Mode et temps de conservation : Difficile, à consommer dans les deux heures qui suivent la récolte, car il se détériOre rapidement et se liquéfie. Peut se conserver plus longtemps s’il est immergé dans de l’eau.

  Nom commun : COriandre

  Nom commun : TandoOri

  Nom commun : Origan

  Nom commun : NiOra

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Or rouge

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Origan des jardins

  Forme sous laqu'elle l'épice et comercialisée : Bandes d'écOrce ou moulues

  Forme sous laqu'elle l'épice et comercialisée : Boutons flOraux secs

  Pays ou région d'origine : Proche-Orient

  Pays ou région d'origine : Moyen-Orient

  Pays ou région d'origine : Proche-Orient

  Pays ou région d'origine : Afrique du NOrd

  Description de l'épice : Feuilles,fruits ou racine de la Coriandre (COriandrum sativum)

  Description de l'épice : Mélange d'épices tOrréfiées et moulues, dont chaque famille procède sa propre recette et qui contient en général du Cumin, de la Coriandre, du Gingembre, de la Cannelle, du Clou de girofle, du Poivre noir, de la Cardamome. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ».

  Description de l'épice : Fruits du Sumac des corroyeurs (Rhus cOriaria)

  Description de l'épice : Version antillaise du Curry que les engagés indiens impOrtèrent dans les possessions britanniques, contenant par exemple : du Curcuma, des graines de Coriandre, du Coriandre, des graines de Moutarde noire, du Laurier, du Thym, feuilles de Poivre de la Jamaïque. Ces épices sont tOrréfiées puis réduites en poudre.

  Description de l'épice : ÉcOrce intérieure des canneliers (genre Cinnamomum). De préférence du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum)

  Description de l'épice : Boutons flOraux, séchés au soleil, du Giroflier (Syzygium aromaticum)

  Description de l'épice : Capsules d'Orchidées du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia.

  Description de l'épice : Fruit du piment (Capsicum annum 'GOrria')

  Description de l'épice : généralement de l'Hysope officinale (Hyssopus officinalis), parfois de l'Origan (Origanum vulgare)

  Description de l'épice : Mélange d'épices pour des aliments à faire cuire dans un tandoOr, contenant par exemple : du piment doux, de l'Ail, du piment fOrt, du Thym, de la Coriandre, du Cumin du Poivre noir, du Carvi, du Romarin, du Laurier, de la Cannelle, du Curcuma, des graines de Fenouil, du Fenugrec, du Gingembre, du Paprika

  Description de l'épice : Feuilles et fleures d'Origan (Origanum vulgare)

  Description de l'épice : Feuilles de Aigremoine (Aloysia citrodOra)

  Description de l'épice : Graines du Cacaoyer (Theobroma cacao) fermentées et tOrréfiées.

  Description de l'épice : Purée de piments fOrts avec du sel et du vinaigre

  Description de l'épice : Mélange de feuilles de basilic fraiches, de pignons de Pin parasol, de parmesan, d'Ail et d'huile d'olive le tout pilé dans un mOrtier.

  Description de l'épice : Feuilles de la marjolaine (Origanum majOrana)

  Description de l'épice : Mélange populaire au Japon de sept épices (Piment fOrt, Zeste de yuzu, Sésame, Pavot bleu, graines de chanvre, du nOri et des baies de Sansho)