Description détaillée du fruit : (merise).

  Période et parties récoltées : Fruits : octobre - novembre (les cueillir quand ils sont encore fermes et les laisser se ramollir avant de les consommer)

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : en omelette, en soupe, ajoutés en petite quantité aux salades, pour aromatisé du poisson.
Feuilles : hachées à la façon du persil.
Fleurs : pour parfumer les liqueurs.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Fruits : pour parfumer.

  Utilisation en cuisine : Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du vin.
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : confits dans du sucre, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs.
Fleurs : comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : en sirop, pour parfumer des desserts, Thé.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du beurre, aux salades, pour parfumer un vinaigre, en omelette.
Tiges : ajoutés aux salades, mélangées aux sauces froides.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en omelette, ajoutés aux salades, pour aromatiser un alcool, pour la fabrication d'une liqueur, pour parfumer des sauces, comme les feuilles de menthe.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes, comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos.
Jeunes tiges : confites dans du sucre.
Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries.
Racines : crus ou cuits , comme légume.

  Utilisation en cuisine : feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Antitussive, Béchique, Dépurative, Diurétique, Émolliente, Expectorante, Sudorifique, Diaphorétique, Connue pour calmer les états anxieux, l'excès de nervosité et la gueule de bois..

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Cholagogue, Dépurative, Laxative (L), Stomachique, Tonique amer.

  Autres utilisations : Les feuilles produisent une gomme appelée labdanum ou ladanum et utilisée en parfumerie et en pharmacopée.

  Autres utilisations : Les feuilles séchées était autrefois utilisées comme tabac à fumer.

  Risque de confusion avec : Avec les pignons chinois non comestibles, issues d'un autre arbre (Pinus armandii), ils sont plus petits, amèrs, moins allongées et ont la forme des menhirs d'Obélix. Plusieurs témoins racontent qu'après consommation des pignons chinois ils étaient sujets à de troubles gastriques et que pendant plusieurs jours ils avaient une amertume désagréable en bouche. Ils sont malheureusement encore commercialisés.