Pays ou région d'origine : Afrique du Nord

  Description de l'épice : Feuilles,fruits ou racine de la Coriandre (Coriandrum sativum)

  Description de l'épice : Mélange d'épices torréfiées et moulues, dont chaque famille procède sa propre recette et qui contient en général du Cumin, de la Coriandre, du Gingembre, de la Cannelle, du Clou de girofle, du Poivre noir, de la Cardamome. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ».

  Description de l'épice : Fruits du Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria)

  Description de l'épice : Version antillaise du Curry que les engagés indiens importèrent dans les possessions britanniques, contenant par exemple : du Curcuma, des graines de Coriandre, du Coriandre, des graines de Moutarde noire, du Laurier, du Thym, feuilles de Poivre de la Jamaïque. Ces épices sont torréfiées puis réduites en poudre.

  Description de l'épice : Écorce intérieure des canneliers (genre Cinnamomum). De préférence du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum)

  Description de l'épice : Boutons floraux, séchés au soleil, du Giroflier (Syzygium aromaticum)

  Description de l'épice : Capsules d'orchidées du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia.

  Description de l'épice : Fruit du piment (Capsicum annum 'Gorria')

  Description de l'épice : généralement de l'Hysope officinale (Hyssopus officinalis), parfois de l'Origan (origanum vulgare)

  Description de l'épice : Mélange d'épices pour des aliments à faire cuire dans un tandoor, contenant par exemple : du piment doux, de l'Ail, du piment fort, du Thym, de la Coriandre, du Cumin du Poivre noir, du Carvi, du Romarin, du Laurier, de la Cannelle, du Curcuma, des graines de Fenouil, du Fenugrec, du Gingembre, du Paprika

  Description de l'épice : Feuilles et fleures d'Origan (origanum vulgare)

  Description de l'épice : Feuilles de Aigremoine (Aloysia citrodora)

  Description de l'épice : Graines du Cacaoyer (Theobroma cacao) fermentées et torréfiées.

  Description de l'épice : Purée de piments forts avec du sel et du vinaigre

  Description de l'épice : Mélange de feuilles de basilic fraiches, de pignons de Pin parasol, de parmesan, d'Ail et d'huile d'olive le tout pilé dans un mortier.

  Description de l'épice : Feuilles de la marjolaine (origanum majorana)

  Description de l'épice : Mélange populaire au Japon de sept épices (Piment fort, Zeste de yuzu, Sésame, Pavot bleu, graines de chanvre, du nori et des baies de Sansho)

  Utilisation : Cuisine hongroise (Goulasch), Cuisine espagnole (Choriso)

  Utilisation : Cuisine nord-africaine et moyen-orientale, couscous, tajines, chorba

  Utilisation : Poisson, Gravlax, Sauces au yaourt, Conserves de cornichons, Tarator (soupe froide au yaourt)

  Utilisation : Cuisine moyen-orientale

  Utilisation : Pâtisseries et les confiseries orientales, Cuisine marocaine et indienne

  Utilisation : cuisine orientale et germanique, surtout les pâtisseries

  Utilisation : Cuisine indienne et orientale, comme colorant alimentaire

  Utilisation : Cuisine moyen-orientale, asiatique et indienne

  Nom de l'élément : Forteresse de Salses

  Nom de l'élément : Chapelle Notre Dame de l’Hortus

  Nom de l'élément : Grotte de l’Hortus

  Nom de l'élément : Pont romain du Bordelet