Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre.
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des asperges.
Feuilles plus âgées : cuites comme légume (gratin, soupe).
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Fruits : comme condiment.
Racines : comme condiment.

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme légume.

  Utilisation en cuisine : Racine : crue ou cuite à l'eau.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : crus en salade.
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre.
écorce : crue ou cuite en bouillie.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles plus agées sans les pétioles : en soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume.
Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Antalgiques, Antispasmodique, Cholérétique, Diurétique, contre les verrues.

  Utilisation en phytothérapie : Huile : contre le vieillissement de la peau.
Feuilles : broyées avec celle du cresson et du pissenlit comme 'jus d'herbe' dépuratif. En cataplasme pour soulager bleus et contusions.
Fleurs et feuilles : en infusion contre la toux.
Fleurs : en infusion contre les fièvres éruptives.
Huile des graines : pour soulager les troubles prémenstruels et l'hypertension.

  Autres utilisations : Les racines servaient à faire des brosses 'à chiendent', déterrer au printemps, nettoyer, blanchir, couper en brins de même longueur et clouer sur une planche, activité disparue dans les années 50.

  Autres utilisations : Le latex était autrefois utilisé contre les verrues et les cors au pied.

  Forme sous laqu'elle l'épice et comercialisée : Graines crues ou grillées, Huile

  Description : rue de la Gloriette

  Description : Avec l’aimable autorisation des propriétaires du lieu. Une troisième disparue depuis devait se situer dans la lignée des deux précédentes.

  Description : Fonctionnait grâce à une éolienne maintenant disparue.

  Lieu : Saint-Jean-du-Bruel

  Lieu : Saint-Jean-du-Bruel

  Lieu : Saint-Jean-du-Bruel

  Lieu : Saint-Jean-du-Bruel

  État de conservation : disparue

  État de conservation : disparue ou ensevelie

  Nom de la photo : rue de Chalep

  Nom de la photo : rue de Chalep

  Nom de la photo : rue de Chalep

  Nom de la photo : rue de Chalep