Nom en occitan : Absinta, Aussèn, Aussent, Ausenc, Aussenc, Eichens, Ussent, Aissent, Encèns, Gèusse, Cinta de sant-Joan, Candèla, Assiouses, Candela de San Joan, Èrba de vèrp

  Description détaillée de la plante : Fleurs et fruits de l'année précédente apparAissent en même temps.

  Description détaillée de la plante : Feuilles et fleurs apparAissent ensemble.

  Utilisation en cuisine : Fleurs et boutons floraux : ajoutés aux salades avec modération, car ils peuvent irrités la gorge.
Jeune hampe florale avant que les fleurs n'apparAissent : cuite à l'eau ou à l'étoffé, la partie externe et verte est a retirer, car elle est amère et fibreuse.
Fruits : crus ou cuits .