Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Romarin

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Fenouil marin

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Arroche marine

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Figue marine, Doigts de sorcier, Griffe de sorcière, Ficoïde comestible, Figue de mer, Cactus-frites

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Encensier, Herbe aux couronnes, Rosée de mer, Rose marine, Rose des marins, Rose de Marie, Romarin des troubadours

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Salicorne herbacée, Salicot, Passe-pierre, Pesse jaune, Criste-marine, Perce-pierre, Pousse-pierre, Haricot de mer, Corne salée, Cornichon de mer

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Blanchette, Suéda maritime, Blanquette, Patte d'oie marine, Salanquet

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Criste marine, Cassepierre, Perce-pierre, Crithme maritime, Crithmum, Fenouil de mer, Herbe de Saint-Pierre

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Bouton-noir, Cerise du diable, Guigne de côte, Herbe empoisonnée, Mandragore baccifère, Morelle furieuse, Morelle marine, Permenton

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Jacinthe de mer, Charpentaire, Scille mort-aux-rats, Scille officinal, Urginée maritime, Grand scille, Scille mort-aux-rats, Oignon marin, Squille, Urginée fausse-scille

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Argasse, Grisset, Épine luisante, Épine marante, Saule épineux, Faux nerprun, Bourdaine marine, Olivier, Ananas de Sibérie

  Nom scientifique latin (Genre espèce) : Rosmarinus officinalis

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Centranthus latifolius, Centranthus marinus, Ocymastrum rubrum, Valeriana alba, Valeriana calcarata, Valeriana florida, Valeriana rubra

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Rosmarinus angustifolius, Rosmarinus aunieri, Rosmarinus communis, Rosmarinus cyanocalyx, Rosmarinus flexuosus, Rosmarinus latifolius, Rosmarinus laxiflorus, Rosmarinus laxiflorus, Rosmarinus ligusticus, Rosmarinus massiliensis, Rosmarinus officinalis proles latifolius, Rosmarinus officinalis var. angustissimus, Rosmarinus officinalis var. flexuosus, Rosmarinus officinalis var. latifolius, Rosmarinus officinalis var. rigidus, Rosmarinus perrietii, Rosmarinus platyphyllus, Rosmarinus rigidus, Rosmarinus serotinus, Rosmarinus tenuifolius, Salvia rosmarinus

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Olea angustifolia, Phillyrea angustifolia var. brachiata, Phillyrea angustifolia var. lanceolata, Phillyrea angustifolia var. rosmarinifolia, Phillyrea brachiata, Phillyrea media var. virgata, Phillyrea minor, Phillyrea rosmarinifolia

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Roccardia purpurea, Serratula conica, Serratula dubia, Staehelina rosmarinifolia

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Cistus hirtus, Cistus rosmarinifolius, Helianthemum aureum, Helianthemum hirtum proles affine, Helianthemum hirtum subsp. bethuricum, Helianthemum hirtum subsp. hirtum, Helianthemum hirtum var. affine, Helianthemum hirtum var. aureum, Helianthemum hirtum var. baeticum, Helianthemum hirtum var. erectum, Helianthemum hirtum var. procumbens, Helianthemum lagascae, Helianthemum procumbens

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Beta atriplicifolia, Beta decumbens, Beta marina, Beta maritima, Beta perennis, Beta vulgaris subsp. perennis, Beta vulgaris var. marcosii, Beta vulgaris var. perennis

  Nom en occitan : Romanis, Romanin, Romaniu, Romarin, Roumaniéu, Roumarin, R'ujmari, R'umani, Romaní, Romaniu, Èrba de vent

  Nom en occitan : Romanin blanc, Romarin blanc

  Nom en occitan : Tamarisso, Tamarissa, Tamari, Tamarin, Tamaris

  Lieux où la plante pousse en général : terrains humides riches en sel marin.

  Étymologies des noms français et latins : Encensier : La plante à une odeur d'encens.
Romarin : Des mots latins 'ros' (rosée) et 'marinus' (marin), la plante est native du littoral méditerranéen.
Salvia : Du latin 'salvare' (sauver), allusion aux propriétés médicinales du végétal.
Officinalis : Du latin 'officina' (officine), la plante est censée posséder des vertus médicinales et donc vendue dans les officines (pharmacies).

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus anciennes : ajoutés aux soupes, ajoutées aux soupes et aux ragoûts dont elles relèvent la saveur ou servies comme légume, pour confectionner des sauces vertes relevées ou en pesto au lieu du basilic.
Jeunes feuilles : seules, ajoutées aux salades, en garniture sur des pizzas au jambon de parme, dans des sandwiches.
Graines : utilisées comme celles de la moutarde dans des marinades.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés dans des sauces.

  Utilisation en cuisine : Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois.

  Utilisation en cuisine : Feuilles et baies : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Fleurs
Graines : dans des marinades.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.

  Risque de confusion avec : d'autres salicornes vivaces et amères.
avec le Fenouil marin ou Criste marine (Crithmum maritimum) qui porte les mêmes noms de « Passe-pierre », « Perce-pierre » ou « Pousse-pierre ».

  Principes toxiques :
Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).