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Pâte de coings
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Petits flans au citron parfumés à la lavande
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Madeleines parfumées à la lavande
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Crème pâtissière
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Beignets de fleurs de robinier et de glycine
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Sorbet cristal au romarin
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Tarte aux myrtilles
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Carolinotte aux glands
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Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises
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Tarte meringuée aux nèfles
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Quatre-quarts au chocolat fourré au sorbier torminal
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Crème brûlée parfumée aux boules de cyprès
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Pâte sablée
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Gâteau aux marrons
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Sorbet de sorbes et poire pochée
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  1. Île flottante à la fleur de lavande
  2. Tranche d'ananas caramélisé, glace vanille et graines de nigelle de Damas

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Récolte

(31 Mars)


Les feuilles de Doucette
Le Fumeterre
Les jeunes pousses de Fragon faux houx
Les racines du Plantain lancéolé
Les rosettes du Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Les rosettes et les jeunes feuilles de Laitue vivace
Les rosettes de Chicorée à la buche
Les jeunes pousses de Barbarée commune
La sève de Bouleau verruqueux
Les jeunes feuilles d' Aubépine à un style

.. et bientôt ..

(autour du 1 Mai)


Les boutons floraux de Salsifis austral
Les feuilles de Bistorte
Le Fumeterre
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les fleurs de Lierre terrestre
Les jeunes pousses de Clématite vigne-blanche
Les gousses de Gesse chiche
Les feuilles d' Ortie commune
Les jeunes pousses de Consoude officinale
Les feuilles de Petite oseille

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Recette du moment



Omelette aux pointes d'asperges sauvages

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