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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Crépis à feuilles de bourse à pasteurCrepis bursifoliaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade
Crépis de NîmesCrepis sanctaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade
Crocus à fleurs blanchesCrocus vernus subsp. albiflorusIridacées
Crocus d'automneSternbergia luteaAmaryllidacées
CymbalaireCymbalaria muralisScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional s_15_
Cynoglosse de CrèteCynoglossum creticumBorraginacées
Cyprès communCupressus sempervirensCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments
Daphné lauréoleDaphne laureolaThyméléacées
Datura feroxDatura feroxSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine
Datura innoxiaDatura innoxiaSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine
Datura stramoineDatura stramoniumSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine
Dictame de CrèteOriganum dictamnusLamiacées (Labiées)
Digital pourpreDigitalis purpureaPlantaginacées
DiplotaxisDiplotaxis erucoidesBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades
DoucetteValerianella locustaValérianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur
Echinophore épineuseEchinophora spinosaApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : cuits comme légume
EngrainTriticum monococcumPoacées (Graminées)
ErsVicia erviliaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Euphorbe characiasEuphorbia characiasEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe dentéeEuphorbia serrataEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe petit-cyprèsEuphorbia cyparissiasEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe petit-figuierEuphorbia chamaesyceEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe réveille-matinEuphorbia helioscopiaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Égilope à 3 arêtesAegilops triuncialisPoacées (Graminées)
Égilope ovaleAegilops geniculataPoacées (Graminées)
ÉglantierRosa caninaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine
Fleurs : en gelée
Égopode podagraireAegopodium podagrariaApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute
Fleurs :
Graines : dans des marinades
ÉpeautreTriticum speltaPoacées (Graminées)
Épervière piloselleHieracium pilosellaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces
Boutons floraux : à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Épervière tachéeHieracium maculatumAstéracées (Composées)
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