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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Épine-vinetteBerberis vulgaris
(Berbéridacées)
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, en gelée
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise
ÉpurgeEuphorbia lathyris
(Euphorbiacées)
Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger
Érodium à feuilles de ciguëErodium cicutarium
(Géraniacées)
Faux poivrierSchinus molle
(Anacardiacées)
Fenouil marinCrithmum maritimum
(Apiacées (Ombellifères))
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre
Fenouil sauvageFoeniculum vulgare
(Apiacées (Ombellifères))
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Graines et fleurs : comme épice
Bulbes : cuits à l'eau comme légume
Ficoïde à feuilles en coeurAptenia cordifolia
(Aizoacées)
Feuilles : en salade
Figue des HottentotsCarpobrotus edulis
(Aizoacées)
Fruits : en confiture
FiguierFicus carica
(Moracées)
Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché
Figuier de BarbarieOpuntia ficus-indica
(Cactacées)
Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans épine : coupées en morceaux, cuite à l'eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre
Fruits sans les graines et les épines : tels quels, en gelée, en jus, en sirop, en sorbet
Fleurs : tels quels, comme décoration
Fougère communePteridium aquilinum
(Dennstaedtiacées)
Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain
Jeunes crosses :
Fougère mâleDryopteris filix-mas
(Dryoptéridacées)
Fragon faux houxRuscus aculeatus
(Liliacées)
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges
Fraisier des boisFragaria vesca
(Rosacées)
FramboisierRubus idaeus
(Rosacées)
Frêne élevéFraxinus excelsior
(Oléacées)
FumeterreFumaria officinalis
(Fumariacées)
Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades
Gaillet gratteronGalium aparine
(Rubiacées)
Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges
Graines : torréfiés comme succédané de café
Gaillet vraiGalium verum
(Rubiacées)
GalinetteScorzonera laciniata
(Astéracées (Composées))
Racine : à la manière du salsifis
Jeunes feuilles : en salade
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parviflora
(Astéracées (Composées))
Genévrier CadeJuniperus oxycedrus
(Cupressacées)
Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier
Genévrier communJuniperus communis
(Cupressacées)
Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois
Genêt à balaisCytisus scoparius
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands)
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Genêt scorpionGenista scorpius
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Fleurs : tels quels
Germandrée petit-chêneTeucrium chamaedrys
(Lamiacées (Labiées))
Plante séchée : en farine
Germandrée tomenteuseTeucrium polium
(Lamiacées (Labiées))
comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante
Gesse annuelleLathyrus annuus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Gesse à larges feuillesLathyrus latifolius
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Gousses : cuits à la manière des haricots
Gesse chicheLathyrus cicera
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots
Pois à maturité : à la manière des lentilles
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Récolte

(19 Septembre)


Les boutons floraux de l' Althéa
Les feuilles d' Ortie commune
Les fruits du Viorne obier
Les graines de Chénopode blanc
Les fleurs de Salsepareille
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les feuilles de Roquette
Les fruits d' Angélique officinale
Les raisins de la Vigne cultivée
Les fruits blets du Sorbier domestique

.. et bientôt ..

(autour du 20 Octobre)


Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les fleurs de Centaurée jacée
Les fruits du Viorne obier
Les fruits verts de l' Olivier européen
Les graines de Coriandre
Les fleurs de Lamier pourpre
Les feuilles de Berce commune
Les graines de Plantain moyen
Les fruits de l' Aubépine épineuse
Les feuilles de Lamier amplexicaule

Vu de la route

3 juillet
Troène commun

Haies vertes et blanches.
Troène commun

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Garrigue Gourmande

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