Composition chimique de la plante :
Huile des grAines : Eau (0.1 %), Calories (899.0 Kcal), Lipides (99.9 %), Iode (0.8 µg), Cholestérol (1,48 mg), Vitamines E (10,8 mg).
GrAines séchées (Cerneaux) : Eau (2.0 %), Protides (20.0 %), Glucides (16.0 %), Calories (650.0 Kcal), Lipides (60.0 %), Calcium (100.0 mg), Phosphore (380.0 mg), Fer (3.0 mg), Sodium (10.0 mg), Potassium (500.0 mg), Magnésium (169.0 mg), Vitamine A (120.0 Ul), Vitamine B1 (0.5 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (1.0 mg), Vitamine C (3.0 mg), Iode (2.0 µg), Sucre (2.0 mg), Manganèse (1.9 mg), Fibres (6.2 %), Zinc (2.53 mg), Cuivre (1.16 mg), Oméga-3 (7,8 g), Oméga-6 (37 g), Amidon (1,5 g), Bêta-caroténe (48 µg), Vitamine B5 (0,81 mg), Vitamine B6 (0,41 mg), Vitamine B9 (137 µg), Vitamines E (13,65 mg), Vitamine B12 (0,08 µg), Mélatonine.

  Composition chimique de la plante :
Fruits blet : Eau (74.0 %), Protides (0.5 %), Glucides (24.0 %), Calories (103.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (41.0 mg), Fer (1.2 mg), Vitamine A (8.0 Ul), Vitamine B1 (0.06 mg), Vitamine B2 (0.03 mg), Vitamine PP (0.2 mg), Tanin (2 mg), Sucre (10.0 mg), Fibres (7.5 %), Acide malique (R), Acide citrique (R), Acide tartrique.
GrAines : Acide cyanhydrique.

  Composition chimique de la plante :
GrAines : Eau (8.0 %), Protides (21.0 %), Glucides (16.0 %), Lipides (50.0 %).
GrAines grillées : Eau (1.8 %), Protides (23.7 %), Glucides (9.3 %), Calories (569.0 Kcal), Lipides (48.6 %), Calcium (110.0 mg), Phosphore (420.0 mg), Fer (3.0 mg), Sodium (780.0 mg), Potassium (1040.0 mg), Magnésium (158.0 mg), Vitamine B1 (0.56 mg), Vitamine B2 (0.24 mg), Vitamine PP (1.56 mg), Vitamine C (7.0 mg), Iode (11.0 µg), Sucre (5.7 mg), Manganèse (0.33 mg), Fibres (8.4 %), Zinc (2.2 mg), Cuivre (1.21 mg), Amidon (3,6 g), Bêta-caroténe (150 µg), Vitamine B5 (1,21 mg), Vitamine B6 (0,25 mg), Vitamine B9 (78 µg), Vitamines E (4,16 mg), Cholestérol (0,3mg).

  Composition chimique de la plante :
Parties souterrAines : Eau (75.0 %), Protides (4.0 %), Glucides (19.0 %), Calories (82.0 Kcal), Lipides (1.2 %), Calcium (60.0 mg), Phosphore (75.0 mg), Fer (1.4 mg), Sodium (20.0 mg), Potassium (380.0 mg), Magnésium (26.0 mg), Vitamine A (11.0 Ul), Vitamine B1 (0.08 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (10.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (75.0 %), Protides (8.1 %), Glucides (12.4 %), Calories (67.0 Kcal), Lipides (0.3 %), Calcium (837.0 mg), Phosphore (103.0 mg), Fer (13.0 mg), Vitamine A (3540.0 Ul), Vitamine C (210.0 mg).
Feuilles : Eau (89.0 %), Protides (3.5 %), Glucides (0.3 %), Lipides (0.3 %), Calcium (270.0 mg), Phosphore (65.0 mg), Fer (3.0 mg), Magnésium (130.0 mg), Vitamine C (42.0 mg), Fibres (2.6 %), énergie 75 kJ (18 kcal), Thiamine (0,07 mg), Riboflavine (0,22 mg), Niacine (0,7 mg), Bêta-caroténe (1725 µg).
GrAines : Acide linoléique.

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (89.0 %), Protides (3.5 %), Glucides (0.3 %), Lipides (0.3 %), Calcium (270.0 mg), Phosphore (65.0 mg), Fer (3.0 mg), Magnésium (130.0 mg), Vitamine C (42.0 mg), Fibres (2.6 %), énergie 75 kJ (18 kcal), Thiamine (0,07 mg), Riboflavine (0,22 mg), Niacine (0,7 mg), Bêta-caroténe (1725 µg).
GrAines : Acide linoléique.

  Composition chimique de la plante :
GrAines : Protides (16.0 %), Glucides (55.0 %), Calories (300.0 Kcal), Lipides (15.0 %), Fer (16.3 mg), Potassium (1186.0 mg), Magnésium (256.0 mg), Vitamine A (53.0 Ul), Vitamine C (21.0 mg), Fibres (21.0 %), Sodium (20 mg), Cholestérol (0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Huile des grAines : Calories (900.0 Kcal), Lipides (99.9 %), Acides gras saturés (6,2 g), Acides gras monoinsaturés (14,36 g), Acides gras polyinsaturés (74,62 g), Vitamine E (34,1 mg), Vitamine K (7,1 µg).

  Composition chimique de la plante :
GrAines : Eau (4.0 %), Protides (15.0 %), Glucides (16.0 %), Calories (634.0 Kcal), Lipides (62.0 %), Calcium (210.0 mg), Phosphore (290.0 mg), Fer (3.4 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (700.0 mg), Magnésium (284.0 mg), Vitamine A (67.0 Ul), Vitamine B1 (0.5 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (3.4 mg), Vitamine C (3.0 mg), Iode (6.5 µg), Sucre (4.3 mg), Manganèse (5.82 mg), Fibres (13.2 %), Zinc (2.29 mg), Cuivre (1.57 mg), Amidon (1,4 g), Bêta-caroténe (13,5 µg), Vitamine B5 (1,19 mg), Vitamine B6 (0,56 mg), Vitamine B9 (133 µg), Vitamines E (20 mg), Cholestérol (1,15 mg).

  Composition chimique de la plante :
GrAines : Eau (6.6 %), Protides (22.0 %), Glucides (33.0 %), Calories (567.0 Kcal), Lipides (50.0 %), Calcium (1.0 mg), Phosphore (0.0 mg), Fer (2.5 mg), Sodium (38.0 mg), Potassium (1018.0 mg), Magnésium (0.0 mg), Vitamine A (0.0 Ul), Vitamine B1 (0.3 mg), Vitamine B2 (0.4 mg), Vitamine PP (0.9 mg), Vitamine C (16.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
GrAines immatures : Eau (63.0 %), Protides (12.0 %), Glucides (23.0 %), Calories (141.0 Kcal), Lipides (0.7 %).
GrAines mûres : Eau (8.0 %), Protides (24.0 %), Glucides (61.0 %), Calories (345.0 Kcal), Lipides (2.0 %).

  Composition chimique de la plante :
GrAines immatures : Eau (63.0 %), Protides (12.0 %), Glucides (23.0 %), Calories (141.0 Kcal), Lipides (0.7 %).
GrAines mûres : Eau (8.0 %), Protides (24.0 %), Glucides (61.0 %), Calories (345.0 Kcal), Lipides (2.0 %), Acide cyanhydrique.

  Composition chimique de la plante :
GrAines cuites à l'eau : Eau (60.0 %), Protides (2.0 %), Glucides (27.8 %), Calories (132.0 Kcal).
GrAines fraîches : Eau (52.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (42.0 %), Calories (195.0 Kcal), Lipides (1.5 %), Calcium (27.0 mg), Phosphore (88.0 mg), Fer (2.0 mg), Sodium (6.0 mg), Potassium (700.0 mg), Magnésium (30.0 mg), Vitamine A (28.0 Ul), Vitamine B1 (0.2 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.9 mg), Vitamine C (50.0 mg).
GrAines séchées : Eau (9.0 %), Protides (7.0 %), Glucides (86.0 %), Calories (367.0 Kcal), Lipides (2.3 %), Calcium (65.0 mg), Phosphore (137.0 mg), Fer (2.4 mg), Sodium (37.0 mg), Potassium (988.0 mg), Magnésium (74.0 mg), Vitamine A (0.0 Ul), Vitamine B1 (0.4 mg), Vitamine B2 (0.05 mg), Vitamine PP (0.8 mg), Vitamine C (15.0 mg).
GrAines grillées : Eau (40.0 %), Protides (3.2 %), Glucides (43.0 %), Calories (203.0 Kcal), Lipides (2.2 %), Calcium (29.0 mg), Phosphore (107.0 mg), Fer (0.9 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (600.0 mg), Magnésium (33.0 mg), Vitamine B1 (0.24 mg), Vitamine B2 (0.17 mg), Vitamine PP (1.34 mg), Vitamine C (26.0 mg), Iode (0.12 µg), Sucre (10.0 mg), Manganèse (1.2 mg), Fibres (5.1 %), Zinc (0.57 mg), Cuivre (0.5 mg), Amidon (32 g), Bêta-caroténe (14 µg), Vitamine B5 (0,55 mg), Vitamine B6 (0,5 mg), Vitamine B9 (117 µg).

  Composition chimique de la plante :
Parties souterrAines : Eau (76.0 %), Protides (4.0 %), Glucides (18.0 %), Calories (70.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (53.0 mg), Phosphore (75.0 mg), Fer (3.3 mg), Sodium (5.0 mg), Potassium (320.0 mg), Vitamine A (6.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.4 mg), Vitamine C (4.0 mg), Sucre (2.0 mg), Inuline (R).

  Période et parties récoltées : Jeunes tiges : mars
Fleurs : mai
GrAines : mi-juin - mi-juillet
Jeunes fruits : mai
Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse
Jeunes pousses

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : avril
Feuilles, Sommités fleuries, GrAines : avril - juillet
Jeunes pousses : mars - mai
Feuilles : avril - mi-juillet

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - décembre
Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
GrAines

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : mi-avril - mi-mai
Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai
GrAines : juin - octobre
Pétales : avril - mai

  Période et parties récoltées : GrAines : août - octobre
Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées
Pétales : mai - juin
GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
GrAines : novembre
Fruits : fin octobre - début décembre
Bulbes : début mars

  Période et parties récoltées : Fleurs, Feuilles, GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs, Fruits, GrAines

  Période et parties récoltées : GrAines : septembre - novembre, quand le fruit est sec

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
GrAines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Feuilles : mai - mi-octobre
Fleurs : septembre - octobre
Fruits, GrAines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
GrAines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Feuilles, Jeunes inflorescences : avril - octobre
GrAines : juillet - novembre

  Période et parties récoltées : Feuilles : juin - août
GrAines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : avril - novembre
Inflorescences : juillet - septembre
GrAines : août - octobre
Feuilles : toute l'année
Jeunes pousses