Période et parties récoltées : Feuilles basales : au printemps
Fleurs : juillet - août
Boutons floraux : juillet - août
Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale
GrAines, Jeunes fruits encore verts

  Période et parties récoltées : GrAines (pignon ou pignole) : mars - octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles : au printemps
Feuilles, GrAines, Fruits

  Période et parties récoltées : GrAines de l'espèce non amère : septembre - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mars - avril
GrAines : juin - juillet
Fleurs

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : juin - août
Fleurs : juillet - septembre
GrAines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : juin - août
Fleurs : juillet - septembre
GrAines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
GrAines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : GrAines : fin septembre - fin octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - novembre
Fleurs : juin - septembre
GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - novembre
GrAines : avril - novembre
Jeunes pousses : mars - mai
Sommités fleuries : avril - novembre

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - octobre
Fleurs : juin - juillet
GrAines

  Période et parties récoltées : Racine, Feuilles, GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles, Jeunes feuilles, GrAines

  Période et parties récoltées : GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
Fleurs : avril - août
GrAines

  Période et parties récoltées : GrAines

  Période et parties récoltées : GrAines

  Période et parties récoltées : Feuilles, GrAines, Racines

  Période et parties récoltées : GrAines, Jeunes pousses

  Période et parties récoltées : Racines : avril - mai, quand avant floraison et quand elles sont encore tendres
GrAines : août - septembre
Fleurs : mai - juin
Feuilles : avril - juin

  Période et parties récoltées : GrAines : octobre, quand les bogues commencent à tomber d'eux-mêmes

  Période et parties récoltées : GrAines

  Période et parties récoltées : Racines : juillet - octobre
GrAines : août - octobre
Feuilles : juin - octobre

  Utilisation en cuisine : Tous les asphodèles sont comestibles.
GrAines : comme condiment oléagineux à la façon des grAines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des asperges.
Tige : rôties .

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Plante : en jus.
GrAines : comme condiment.
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Pétales : en sirop, ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou rissolés dans du beurre et servis comme légume.
GrAines : grillées, dans les desserts.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
GrAines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion.
GrAines : grillées, moulues et mélangées à de la farine.
Fleurs : en gelée.