Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de veau avec du jambon cru, déglacé au Vin blanc pour faire des saltimbocca alla romana..
Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du Vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
Graines : en farine ou cuite en bouillie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du Vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du Vinaigre.
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du Vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du Vinaigre.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Sommités encore vertes : mélangées à du Vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un Vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en tisane.
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, Vin ou liqueur.
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots.

  Utilisation en cuisine : Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du Vin.
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « Vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un Vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en farine, mélangées à du Vin.

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du Vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger.

  Utilisation en cuisine : Bourgeons floraux : confits dans du Vinaigre, (Câpres allemands).
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du Vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un Vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du Vinaigre.
Rosette : en salade.
Boutons floraux : conservés dans du Vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du Vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer un Vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.

  Utilisation en cuisine : Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile.
Jeunes feuilles : pour aromatiser un Vin.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du Vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, Vin, Vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du Vin.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du Vin.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du beurre, aux salades, pour parfumer un Vinaigre, en omelette.
Tiges : ajoutés aux salades, mélangées aux sauces froides.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : fermentées pour faire un Vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent.
Rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au Vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un Vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un Vin.

  Utilisation en cuisine : Fruits : en confiture, en jus, dans du Vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : crus en salade.
Séve : tels quels, pour la fabrication de Vin ou Vinaigre.
écorce : crue ou cuite en bouillie.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits , en confiture, pour fabriquer un Vin.

  Utilisation en phytothérapie : Fleurs : macérées dans de l'huile ou du Vinaigre, en infusion, cataplasme.