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Crème pâtissière
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Beignets de fleurs de robinier et de glycine
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Sorbet cristal au romarin
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Tarte aux myrtilles
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Carolinotte aux glands
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Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises
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Tarte meringuée aux nèfles
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Quatre-quarts au chocolat fourré au sorbier torminal
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Crème brûlée parfumée aux boules de cyprès
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Pâte sablée
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Gâteau aux marrons
Gâteau aux marrons

Sorbet de sorbes et poire pochée
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Petits flans au citron parfumés à la lavande
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Madeleines parfumées à la lavande
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Île flottante à la fleur de lavande
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  1. Tranche d'ananas caramélisé, glace vanille et graines de nigelle de Damas

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Récolte

(27 Janvier)


Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes de Porcelle
Les rosettes de Saint Joseph
Les pignons du Pin parasol
Les racines du Maceron
Les racines de Carotte sauvage
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les feuilles de Cressonnette
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les racines de Salsifis austral

.. et bientôt ..

(autour du 27 Février)


Les racines de Grande bardane
Les jeunes feuilles de Centranthe rouge
Les feuilles de Cressonnette
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les rosettes de Porcelle
Les racines du Maceron
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines de Carotte sauvage
Les racines du Plantain majeur
Les fruits noirs de l' Olivier européen

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Recette du moment



Salade de Terre-grèpe, pomme et noix

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